Домашний рецепт карамели




домашний рецепт карамели
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

домашний рецепт карамели

Полный рецепт

Я уже не раз писала о том, как люблю карамель и всё карамельное! Когда я только научилась её готовить, я всюду пыталась её задействовать: Я даже карамельную глазурь освоила! Вот только для украшений из карамели ещё не добралась, и пока кажется, что это очень сложно. А ещё довольно часто я делаю карамель просто так: Поэтому сейчас я расскажу и покажу, как приготовить домашнюю карамель самым простым и быстрым способом, почти без плясок с бубном над ковшиком.

В первом случае нужно просто растопить сахар в кастрюльке с толстым дном или на сковороде, а потом остановить процесс карамелизации горячими сливками, размешать и добавить масло. Во втором — сахар плавится вместе с водой, а далее — всё то же самое: Да простят меня большие мастера кондитерского искусства за все эти упрощения, я пишу так, как понимаю сама, и ориентируясь на свой опыт. Первый способ, на мой взгляд, куда более долгий, потому как нельзя сразу высыпать весь сахар и ждать, пока он расплавится: Всыпать сахар нужно по чайной ложечке, аккуратно вертеть кастрюльку, передвигая карамельную массу.

домашний рецепт карамели

Но если мне нужно не много карамели не более, чем из г сахара , я пользуюсь этим способом. Он хорош тем, что реже случается кристаллизация когда готовый продукт как бы засахаривается, и в нём ощущаются микроскопические кристаллики сахара, похоже, будто ешь карамель с сахарной пудрой. Но если карамели мне требуется много для начинки в пирожные, например , я делаю её с водой.

Так намного быстрее и не нужно колдовать над кастрюлькой. Более того, по сути, единственное правило, чтобы карамель не пошла крупинками, — не мешать сахар, пока он на плите, вообще его не трогать! Берём кастрюльку с толстым дном а ещё лучше, чтобы и стенки были толстыми. Насыпаем в неё г сахара, наливаем 60 г воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Будут большие пузыри, а вода станет прозрачной. Ни в коем случае не мешаем, иначе сахар тотчас кристаллизуется!

домашний рецепт карамели

Увеличиваем огонь, содержимое кастрюльки по-прежнему не трогаем. Варим карамель до насыщенного янтарного цвета. У меня она сначала темнеет по бокам и ещё через минутку — в середине.

Не передержите — слишком тёмная карамель горчит. Пока варится карамель, нужно подогреть сливки. Их количество может быть разным: Мой вариант на данное количество сахара и воды — г.

Так я получаю текучую ещё консистенцию, которая в холодильнике схватывается, а при надкусывании — немного тянется. Если положить до г, а потом добавить орехи и убрать в холодильник — получится самый настоящий щербет!: Итак, карамель достигла нужного цвета, снимаем её с плиты.

домашний рецепт карамели

И сразу же вливаем очень тёплые сливки. Масса будет очень сильно бурлить, и если кастрюлька низкая, может даже вылиться через край, учитывайте это! Остужаем до комнатной температуры и, по желанию, добавляем щепотки крупной морской соли. Переливаем её в стеклянную банку. Там она загустеет, не пугайтесь, просто немного подогрейте её в микроволновке или на водяной бане.

Видео рецепт

как приготовить фрукты в карамели

рецепт тягучей карамели в домашних условиях

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт чизкейк с творогом/
  • рецепт сырников с изюмом
  • творожна маса рецепт дома
  • как приготовить сливочно творожный сыр похожий на сыр филадельфия
  • рецепт сырников из творога с мёдом
  • нежные творожные кексы рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Астра из Оия says:

      Спасибо большое за ваш рецепт.Очень мне все нравится .Вот хочу попробовать,только у меня пару вопросов.Можно ли это блюдо приготовить без вина и какой гарнир лучше подойдет к этому блюду.Заранее спасибо.

    • Индивидуалка Зинаида из Марианна says:

      Pekinskaja kopusta+krabovije palochki+kalmari v sobstvennom soku+majionez :) prosto palchiki oblizes! ja daze ne dobovliaju perec i sol, no eto po zelaniju, kak govoritsia ;)

    • Индивидуалка Дарья из Лариса says:

      Здравствуйте. Скажите пожалуйста какую часть свинины вы успользуете?

    • Индивидуалка Ванда из Катарина says:

      Удивительно, что нет в Мирогороде такого продукта. Пойдите на рынок и попросите продавца оставить рубцов для ваших фляков. У нас тоже массово нет, но заказать можно.

    • Красотка Тамила из Сюзанна says:

      Подскажите,пожалуйста, а сверху пирог накрывать нужно?