Рецепт копчения красной рыбы в каптильне




рецепт копчения красной рыбы в каптильне
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт копчения красной рыбы в каптильне

Полный рецепт

Неповторимый аромат и нежный вкус отличает рыбу, приготовленную в процессе копчения. Создавать потрясающие блюда легко самостоятельно, они станут украшением любого праздничного стола.

В домашних условиях можно закоптить любую рыбку, речную, морскую. Лучше остановиться на свежей рыбе — скумбрии, сельди, окуне, соме, судаке. Этот вид обработки позволяет консервировать вкусовые качества, увеличивая срок хранения продукта. Для получения необычного богатого вкуса рекомендуется приготовить маринад для копчения рыбы. Более простой вариант - засолить тушки, но этот способ не даст раскрыть все преимущества обработки.

рецепт копчения красной рыбы в каптильне

Подбираются ингредиенты исходя из собственных вкусовых предпочтений, обязательными являются соль, перец, сахар, лавровый лист. В состав маринадов как холодного копчения, так и горячего копчения часто входят специи.

Это гвоздика, базилик, кориандр, шафран, укроп, петрушка, также цитрусовые — апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты. Нередко используется мед, белое и красное вино разной крепости и даже кефир. Чтобы замариновать рыбу, вначале ее нужно подготовить. Удалять или нет чешую, голову, зависит от индивидуальных предпочтений, внутренности же обязательно нужно убирать.

рецепт копчения красной рыбы в каптильне

После, тщательно промыв под проточной водой, выложить тушки на бумажное полотенце. Затем можно смело приступать к приготовлению маринада. Соединить специи, перемешать в кастрюле, залить 2 л воды. Довести до кипения, держать не более 5 минут, после снять с плиты и охладить до комнатной температуры. Отправить в маринад подготовленные тушки, весь процесс занимает от 8 до 12 часов. Взять каждой приправы по столовой ложке, добавить в кипящую воду 1л , ввести соль и сахар.

Выключить через 3 минуты, когда остынет, залить рыбку. Мариновать на протяжении часов, рецепт подходит для разных способов копчения. Подогрев воду, ввести соль и сахар, проварить в течение 5 минут. Еще не остывший рассол обогатить соком лайма, винным уксусом, измельченным чесноком и пряностями.

Размешав, залить подготовленную рыбу, рецепт маринада можно дополнить любыми специями, травами — имбирем, фенхелем, кориандром, держать дня. После рыбу просушить на свежем воздухе, на протяжении часов, затем можно приступать к копчению. Для этого маринада горячего копчения лучше выбирать жирные сорта рыбы, вино может сделать мясо сухим. Нагреть воду, добавить специи и вино, чеснок нарезать тонкими пластинками, варить минут. Если хочется добиться более интенсивного вкуса, зубчики мелко натереть.

рецепт копчения красной рыбы в каптильне

Уложить в готовый маринад рыбку, после отправить в холодильник на 12 часов. Поставить воду в кастрюле на плиту, после закипания добавить все компоненты, лук и цитрусовые нарезать крупными дольками. Варить на медленном огне не более 10 минут под закрытой крышкой. После остудить рассол и поместить подготовленную рыбу. На маринование потребуется не мене 12 часов, затем тушки нужно проветрить на свежем воздухе в течение часа. Дождавшись кипения воды, ввести соль и гвоздику, проварить на протяжении минут.

Видео рецепт

рецепты рыбы на сковороде

как приготовить рыбу селяву

Поделиться:
Похожие рецепты
  • потрескались руки от холода рецепт
  • заливное из рыбы рецепты
  • ратату рецепт из мультика
  • как приготовить хе из рыбы по астрахански
  • как приготовить вкусные вареники с капустой
  • как приготовить вкусные нежные отбивные из свинины в духовке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Берта из Ангелина says:

      Чудесное сочетание вкусов!

    • Индивидуалка Женя из Алиса says:

      Просто, вкусно и сытно, спасибо огромное за рецепт! А вместо отварного языка отварное мясо можно использовать?

    • Индивидуалка Ирина из Белла says:

      Пусть Новый год со счастьем новым

    • Индивидуалка Камилла из Венера says:

      Администратор, как здорово!!!:) вкус детства!:) у меня отец такие частенько делал, баловал меня, только он их называл "паучки" :)) Наше любимое с ним печенье! Спасибо Вам!:)

    • Индивидуалка Зинаида из Дарья says:

      Ой, какая прелесть. Возьму на заметку. Только колбасы все равно добавлю! Начинки много не бывает. ;-)))