Кабачковая икра с баклажанами рецепт

Пошаговая готовка

Рецептов кабачковой икры много не бывает, правда? И тем не менее, у каждой хозяюшки имеются свои фирменные способы приготовления икры из кабачков. Сегодня я поделюсь с вами еще одним рецептом овощной заготовки на зиму, которая понравится всем любителям подобных холодных закусок.

Готовим ароматную, вкусную и нежную кабачковую икру с баклажанами! Нужно сказать, что в рецепт кабачковой икры помимо самих кабачков с баклажанами входит достаточное количество свежей моркови и репчатого лука, которые мы будем обжаривать отдельно. Благодаря такому способу готовая кабаков-баклажанная икра будет невероятно ароматной, у нее будет совершенно другой вкус нежели измельчить все овощи и тушить вместе.

Очищенные кабачки и баклажаны мы также обжарим кусочками - таким образом не только сокращается время тушения икры за счет выпаривания жидкости , но и добавляются ароматные нотки. Многие кулинары готовят кабачковую икру с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится богаче, цвет - более насыщенным, да и тушить икру нужно меньше нет необходимости долго выпарить лишнюю жидкость от томатов.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с баклажанами. Вес овощей я указала в уже очищенном виде. Яблочный уксус можете смело заменять винным или столовым берем чуть меньше , а свежий чеснок - сушеным хватит половины чайной ложки.

Если вы любите остренькое, можете также добавить молотый красный перец или чили, но у меня кабачковую икру ест сынуля, поэтому я ее делаю совершенно не острой. В рецепт домашней кабачковой икры с баклажанами на зиму входят следующие ингредиенты: Готовить такую кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть.

Наливаем в кастрюлю миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь по и граммов каждого в очищенном виде , после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата - на среднем огне без крышки около минут.

Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае - понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки с баклажанами.

Если у вас кабачки молоденькие, можно их просто помыть, обсушить. У меня они хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Баклажаны также помыла, сняла кожуру тонким слоем, обрезала плодоножку.

Видео рецепт

рецепт приготовления домашних бутербродов с икрой трески

икра овощная с свеклой рецепт