Как приготовить крошковое пирожное




как приготовить крошковое пирожное
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить крошковое пирожное

Пошаговая готовка

Крошковые пирожные вырабатывают из измельченного выпеченного бисквитного, слоеного и песочного полуфабриката, сдобренного кремом, яйцами, сахаром, порошком какао, ароматическими эссенциями. Оно славится своим изумительным, нежным вкусом. Женщина, которая изобрела это пирожное, жила не богато, а к ее мужу случайно в дом пожаловали именитые гости. Особых кушаний, которыми можно было удивить гостей, в доме не оказалось.

Тогда женщина поставила на стол все продукты питания и стала размышлять, что же можно из этого приготовить, что бы удивить гостей. К огромному счастью она была хорошей хозяйкой и владела некоторыми кулинарными хитростями.

как приготовить крошковое пирожное

Благодаря этому ей удалось приготовить вкусное угощение, и удивить гостей. Этот рецепт приготовления разнесся по всем городам и странам, и каждый кулинар пробовал приготовить это пирожное как-то по-своему. Десертные пирожные имеют широкое применение на фуршетах, коктейлях и с десертами. Так, мини-пирожные из сухих бисквитов подают с десертным кремом, мороженым, к чаю, ликерам и десертным винам; глазированные мини-пирожные с начинками из джема, сливочного или заварного крема используют с фруктами, заспиртованными или замороженными; мини-пирожные из сдобного теста подают к аперитивам и коктейлям с начинками из анчоусов, ароматного сливочного масла, фуа-гра, муссов, сыров, копченой семги, майонеза, овошей и др.

Целью данной работы является изучение технологического процесса приготовления крошковых и десертных пирожных. Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания преимущественно в ресторанах , которые снабжают своей продукцией широкую сеть мелких предприятий. Цех входит в состав заготовочных предприятий. Для нормального ведения технологического процесса в кондитерском цехе должны быть следующие отделения: Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с технологическим процессом приготовления мучных кондитерских изделий.

как приготовить крошковое пирожное

Технологический процесс обычно состоит из следующих стадий: Правильная расстановка оборудования, подготовка рабочих мест, оснащение их необходимых инвентарем, посудой и транспортными средствами, бесперебойное снабжение в течении смены сырьем, топливом, электроэнергией — важные факторы экономического использования рабочего времени, обеспечение рациональной организации труда и механизации трудоемких процессов. В кладовой суточного запаса продуктов устанавливают лари, стеллажи, подтоварники, оборудуют холодильную камеру.

Для развеса продуктов используют весы с пределами измерения массы от 2 до кг. Здесь же производят подготовку сырья к производству растворение и дозирование соли, сахара, разведение дрожжей, зачистка масла, снятие упаковки и др. Яйцо обрабатывают в специальном моечном помещении, где устанавливают овоскоп и ванны с четырьмя отделениями для их санитарной обработки. Прошедшие через овоскоп яйца в решетах выдерживают в первом отделении ванны в теплой воде 10 мин.

Меланж в банках промывают и оттаивают в тех же ваннах в течение ч при температуре 45 о С. Перед замесом теста муку просеивают в отдельном помещении или непосредственно в тестомесильном отделении по возможности вдали от других рабочих мест, чтобы готовые изделия не запылились есть специальные просеиватели с качающимися и неподвижными ситами. Оборудование для просеивания муки должно иметь местный вентиляционный отсос с фильтром для удаления пыли.

как приготовить крошковое пирожное

Муку хранят на деревянных стеллажах в мешках и по мере необходимости высыпают в бункер просеивательной машины, при этом удаляются посторонние примеси, и мука обогащается кислородом воздуха. Просеивать муку можно непосредственно в передвижную дежу или пластмассовые мерные бачки с крышкой. Помещение для замеса теста оборудуют машинами для замеса теста с дежами различной вместимости. Тесто замешивают последовательно сначала с наиболее коротким циклом — сдобное.

Видео рецепт

пирожное корзинка с белковым кремом рецепт

пирожное рецепты с комментариями

Поделиться:
Похожие рецепты
  • шарлотка с яблоками и бананами на сметане рецепт
  • овсяное печенье со стевией рецепт
  • ватрушки рецепт фото на українській мові
  • рецепты пончиков берлинских
  • рецепт фрикаделек из куриного фарша в сметанном соусе
  • простой рецепт торта манник

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эрика из Мирра says:

      Это первое тесто для пиццы, которое я делала. Получилось очень вкусно, честное слово. Я была готова к любым трудностям и даже к тому, что ВООБЩЕ ничего не получится. НО! У меня все получилось и теперь мое сокровище время от времени ходит и очень "тонко" намекает, что хочет еще такую пиццу. И именно на таком тесте) Администратор, спасибо огромное, моему привиреде нужно реально постараться угодить, а нам с Вами это удалось ;)

    • Индивидуалка Анфиса из Лина says:

      Маленький вопрос: насколько и чем сваренная таким методом сгущёнка отличается от сгущенки, сваренной в банке (когда неоткрытая банка варится в воде 2-2,5 часа)?

    • Индивидуалка Ангелина из Катя says:

      А для чего нужен мед?На вид очень красиво ,только вот я обсыпала бы обильно тертым сыром.

    • Красотка Лада из Галина says:

      Гира, колбаска должна быть см 40-50, исходя из того, что разрезается она на части шириной 1,5-2 см. "Медленный огонь" - не более 180 градусов. Если сделать слишком большой, то "шапка" быстро подгорит, а само печенье не пропечётся.

    • Красотка Эмма из Флора says:

      спасибо большое ещё раз!!